Filetti di platessa alla mugnaia

Filetti di platessa alla mugnaia

Filetti di platessa alla mugnaia

Questa ricetta mi ricorda la mia infanzia: non sono mai stata un’amante del pesce per cui i filetti alla mugnaia rappresentavano un perfetto diversivo per farmi imbrogliarmi a mangiare il pesce :)

 

Mio marito ha voluto applicare una modifica, ovvero anzichè il prezzemolo ha voluto l’origano.

Ero perplessa, ma in realtà si è rivelato un ottimo esperimento :-)

INGREDIENTI per 3 persone:

•   4 filetti di platessa
•   Latte
• Farina
•  Sale
• 50 gr di burro 
•  Parmigiano grattugiato
• Origano
•  Il succo e la buccia di 1 limone

PREPARAZIONE

Grattugiare la buccia del limone e mescolare con la farina.

 
Bagnare i filetti nel latte e passarli poi nella farina. Far sciogliere il burro a fuoco lento e cuocervi i filetti da ambo i lati, stando ben attenti nel girarli perché potrebbero spezzarsi.

 

Cotto un lato, versateci sopra il sale, l’origano ed una manciata di parmigiano grattugiato (a piacere): lasciar cuocere l’altro lato per poi ripetere l’operazione.

Spremere il succo del limone sopra la platessa.

Muffins con crema alla nutella e mascarpone

Ecco i muffins con crema alla nutella e mascarpone: Una ricettina veloce veloce per utilizzare una confezione di mascarpone prima che scade, con l'aggiunta della nutella diventa una golosità estrema :-)

La preparazione è semplice e veloce. Io ho preparato l'impasto con la planetaria ma vien benissimo anche a manina :-)










L'impasto è il medesimo dei cardinali per cui serviranno:

– 3 uova
– 300 gr di zucchero
– 300 gr di farina, io ho usato la manitoba
– la scorza grattugiata di 1 limone
– 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
– 1/2 bicchiere di latte
– 1 bustina di lievito vanigliato
– 1 pizzico di sale
Per il ripieno e la copertura:
- 4 cucchiai di nutella
- 250 gr di mascarpone
- 4 tazzine di caffè (io,come al solito, ho usato quello decaffeinato per poterne far mangiare a mia mamma)
- zucchero a velo

PREPARAZIONE

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiungere piano piano la farina, l’olio, il latte, la scorza del limone, il lievito ed infine il sale.
Lavorare affinchè gli ingredienti siano ben amalgamati. Ancora una volta, ho usato l’impastatrice con il gancio a filo per lavorare le uova con lo zucchero, sostituendolo poi col gancio a kappa per concludere la lavorazione.
Una volta pronto il composto, versarlo nei pirottini per 1/3 della loro capienza; cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Per capire se i muffins sono pronti, basta fare la classica prova dello stecchino.
Nel frattempo preparare la crema, mescolando semplicemente la nutella con il mascarpone, ed il caffè, zuccherandolo a piacere.
Una volta cotti i muffins, con un coltello a punta incidete un cerchio in ogni muffin fino ad arrivare quasi al fondo, conservando la parte ritagliata.
Riempire i dolcetti con la crema precedentemente preparata, bagnare il pezzo ritagliato nel caffè e riporlo sopra la crema.
Spolverare leggermente con lo zucchero a velo.
Buon dolcetto :-)

I cardinali - cardinales

I cardinali – in sardo cardinales- sono un tipico dolce sardo, presente di solito per ogni ricorrenza festiva. Non possono mancare sui vassoi di dolci sardi, accompagnati da amaretti o piricchittus.

In alcuni paesi si sta perdendo l’usanza, ma per i matrimoni si usa invitare i vicini di casa nei giorni successivi alle nozze, presentandogli un buon caffè e degli ottimi dolcetti sardi, con tanto di sacchetto per poter portare a casa quelli che non si riesce a mangiare lì

Un ottimo sito di ricette sarde si trova qui.

I cardinali prendono il loro nome dal cappello rosso che li contraddistingue,cappello che ricorda appunta i clerici.

INGREDIENTI

– 3 uova
– 300 gr di zucchero
– 300 gr di farina
– la scorza grattugiata di 1 limone
– 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
– 1/2 bicchiere di latte
– 1 bustina di lievito vanigliato
– 1 pizzico di sale
– crema pasticcera
– alchermes
– zucchero a velo

PREPARAZIONE

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiungere piano piano la farina, l’olio, il latte, la scorza del limone, il lievito ed infine il sale.
Lavorare affinchè gli ingredienti siano ben amalgamati. Ancora una volta, ho usato l’impastatrice con il gancio a filo per lavorare le uova con lo zucchero, sostituendolo poi col gancio a kappa per concludere la lavorazione.
Una volta pronto il composto, versarlo nei pirottini per 1/3 della loro capienza; cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Nel frattempo, preparare la crema pasticcera, seguendo la ricetta riportata qui.

Per capire se i cardinali sono pronti, basta fare la classica prova dello stecchino.




Versare l’alchermes in un contenitore, se volete diluendolo con acqua.
Una volta cotti, con un coltello a punta incidete un cerchio in ogni cardinale fino ad arrivare quasi al fondo. Riempire il cardinale con la crema pasticcera, bagnare il tappo nell’alchermes e riporlo all’insu sopra la crema, per formare appunto il cappello.
Cospargere con un pò di zucchero a velo.

Ripetere la stessa operazione per ogni dolcetto. Conservarli in frigorifero.




Buon appettito a tuttiiiiiiii